怎么炸鱼不粘锅 掌握这十招炸鱼技巧便可保你成功

炸鱼是人们最爱吃的一种美食，而很多人在炸鱼的时候，往往会出现粘锅的状况，因此，对于炸鱼可采取的相关技巧，自然大家也就十分好奇，而炸鱼不粘锅就是一种常用的技巧，下面本文就将其分享给大家。

鱼肉具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。鱼肉营养价值极高，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长， 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利 水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效， 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。

炸鱼不粘锅的方法和技巧：

炸鱼不粘锅的方法和技巧1

多放油，让鱼能在油锅里泡着，这样方便翻动，鱼跟锅底的接触也少，有助于减少粘锅的情况。

炸鱼不粘锅的方法和技巧2

炸好的鱼直接食用，不用于烹饪其他菜肴(例如鱼头豆腐汤)，那可以在油炸之前，给鱼块裹上一层面糊或是淀粉糊，这样油炸的时候能快速定型，也不容易粘锅。

炸鱼不粘锅的方法和技巧3

用姜能帮助防止炸鱼粘锅。在烧锅之前，用姜汁或是鲜姜块在锅底上涂擦一遍或多遍，涂擦后姜块可以扔了，也可以跟鱼一起在油锅里炸，然后再下油烧锅炸鱼。如果懒得涂擦锅壁，就直接在油锅里加姜块，这样做的效果差些。

注意，姜处理后，不能再刷锅后炸鱼，否则就没防粘锅效果啦，因此，如果不喜欢姜的味道，就不要大量用姜。

炸鱼不粘锅的方法和技巧4

如果可能的话，炸鱼前先选个适合的锅，好锅才能更好避免粘锅。如果炸鱼的量少，最好选择不粘锅炸鱼;如果大量炸鱼，就选一口大的新铁锅;若没有上述条件不具备，就尽量用没有糊过锅底的锅炸鱼;非要用有过糊锅历史的锅，就尽量把糊痕去除干净。

炸鱼不粘锅的方法和技巧5

在炸鱼前，不管什么情况，都最好要把锅彻底清洗一遍，把锅壁附着的各种可能焦糊的物质洗去，不要偷懒，防止这些物质在油锅里焦糊，这些焦糊痕块很容易跟鱼粘连。

炸鱼不粘锅的方法和技巧6

有的时候炸鱼只是所需要烹饪的多种菜肴中的一种，因此，各种菜肴的烹饪顺序各人可能会有不同的安排，不同的安排可能造成的粘锅情况就不一样。为了防止其他菜肴烹煮后有胶质粘锅，清洗不干净甚至不清洗的话，就很可能造成随后炸鱼粘锅，所以，建议先炸鱼，再做其他菜肴。

炸鱼不粘锅的方法和技巧7

也可以用传统过油气的方法避免粘锅。炸鱼前先加少量油在锅里烧热，然后用锅铲把油浇一遍锅壁，最后再加足够的油进去炸鱼。

炸鱼不粘锅的方法和技巧8

有些人喜欢吃简单的咸味炸鱼，因此，在炸鱼前会用盐腌制一下鱼块，然后再下锅油炸。沾盐的胶质容易糊锅，盐腌制后的鱼块，表面往往会出现一些胶质，因此，在盐入味后，最好在油炸前先用清水冲洗一下鱼块，把表面的胶质和浮盐去掉，这样能减少粘锅。

炸鱼不粘锅的方法和技巧9

有的人喜欢吃比较浓重味道的炸鱼，因此，在炸鱼前往往会加生油、酱油等一股脑的调料腌制鱼块，这些沾在鱼身上的酱料，很容易在油锅里糊锅。为了避免这种情况，有三种方法:一种是鱼块入味后，在下锅前清水冲洗一下，去掉表面的浮料，但很多人腌制方法不合理，往往入味程度不高，这种方法不大可行;第二种方法是像前文所述那样裹面糊等再油炸;第三种方法是在鱼块下锅前在表面涂一遍冷油，或是在冷油里过一下，然后再下锅油炸。

炸鱼不粘锅的方法和技巧10

鱼块下到油锅后，一定要等到肉质表面硬化后，才能翻动，不要太心急。如果翻动太早了，鱼肉容易碎，这些破碎的肉屑很容易粘锅。

炸鱼粘锅的状况其实很常见，但在炸鱼的时候，大家却可以选择不同的方法和技巧来进行，而对于本文所支招的10招炸鱼不粘锅的技巧，大家在平时制作炸鱼的时候就可以考虑选择，其也是十分实用的。